Ratatouille
Pour 6 personnes

3 oignons, 3 courgettes, 3 aubergines, 3 poivrons verts, 3 poivrons rouges, 7 tomates, 13 gousses d'ail, Basilic, thym, romarin, persil
Huile d'olive, Sel, poivre

Couper les légumes et faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.
Placer les légumes dans une cocotte :
les courgettes, puis les aubergines, les poivrons, les gousses d'ail et enfin les tomates
( espacer de 7 à 8 minutes entre chaque série de légumes).
Ajouter le thym, le laurier, le romarin, le basilic, le sel et le poivre.
Cuire à l'étouffée pendant 1heure 1/2 environ et remuer de temps en temps.

Servir en accompagnement de cotes d'agneau grillées.
Choisir un bon vin de Provence.