Recette de salade niçoise

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 1,5 kg de petites tomates grappe
- 2 concombre
- 4 petits oignons blancs
- 2 poivron vert
- 3 oeufs
- 2 gousse d'ail
- 1 pot de filets d'anchois
- 200 grammes d'olives noires
- Des feuilles de basilic
- du Sel, du poivre, de l'huile d'olive

Laver et égoutter les concombres, les oignons, les tomates et les autres légumes.

Couper les tomates en quartiers après les avoir pressé légèrement pour enlever le plus gros des pépins. Saler et laisser dégorger.

Faire durcir les oufs, puis les écaler.

Enlever les pépins des poivrons et les découper le poivron en fines lamelles.

Pelez les oignons et l'ail. Peler le concombre et le couper en lamelles.

Frotter les parois d'un grand saladier avec la gousse d'ail.

Couper les oeufs en quartiers, couper le basilic.

Disposer le tout dans un saladier. Poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et remuer doucement.

Décorer avec les oeufs durs et les anchois.

La grillade à la provençale
La ratatouille
Les panisses
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La salade niçoise
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La tarte provençale
Calamars farcis
Daube de Taureau (gardianne)