La ratatouille

Pour 6 personnes

Ingrédients:
3 oignons
3 courgettes
3 aubergines
3 poivrons verts
3 poivrons rouges
7 tomates
13 gousses d'ail
le Basilic, le thym, le romarin et le persil
l'Huile d'olive
Le sel et le poivre

Coupez les légumes puis faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive bien chaude. Placez les légumes dans l'ordre suivant dans une cocotte : courgettes, puis aubergines, poivrons, gousses d'ail et finir par les tomates ( laisser s'écouler 8 minutes entre chacun d'eux).
Ajouter le thym, le laurier, le romarin, le basilic, le sel et le poivre.
Cuire à l'étouffée pendant 1h 1/2 environ et remuez de temps en temps.

Servir en accompagnement d'une bonne grillade provencale.
Choisir un bon vin de Provence.

La grillade à la provençale
La ratatouille
Les panisses
La salade provençale
La salade niçoise
Tomates à la provençale
La tarte provençale
Calamars farcis