Ratatouille
Pour 6 personnes
3 oignons,
3 courgettes,
3 aubergines,
3 poivrons verts,
3 poivrons rouges,
7 tomates,
13 gousses d'ail,
Basilic, thym, romarin, persil
Huile d'olive,
Sel, poivre
Couper les légumes et faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.
Placer les légumes dans une cocotte :
les
courgettes, puis les aubergines, les poivrons, les gousses d'ail et enfin les tomates
( espacer de 7 à 8 minutes entre chaque série de légumes).
Ajouter le thym, le laurier, le romarin, le basilic, le sel et le poivre.
Cuire à l'étouffée pendant 1heure 1/2 environ et remuer de temps en temps.
Servir en accompagnement de cotes d'agneau grillées.
Choisir un bon vin de Provence.
