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Panisses - recette de cuisine de Provence

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Les panisses

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 150 g de farine de pois chiche tamisée
- 75 g de farine
- 1 litre d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- huile pour friture
- 1 cuillerée à soupe de sel fin


Préparation :

Pour éviter les grumeaux, tamisez la farine dans une bonne casserole, versez l'eau froide lentement en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois. Ajouter le sel, l'huile puis continuer à verser l'eau.

Cuire à feu moyen tout en tournant le mélange jusqu'à ce qu'il devienne épais.

Versez dans le plat et laisser refroidir environ 6h.

Faire frire à la poêle, les panisses démoulées et coupées en tranches. .

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