La lavande aux fleurs parfumées fait partie de la famille des labiées. Elle est cultivée en Provence et plus particulièrement dans les Alpes de Haute Provence (plateau de Valensole), le Vaucluse et la Drôme provençale. Symbolique des fleurs et des plantes: lavande (répondez moi), blé (fécondité). La floraison se produit le plus souvent entre mai et aout. La récolte débute après la pleine floraison. Avec l'essor de la parfumerie et les besoins grandissant, la récolte s'effectue désormais à la machine.





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