La benoîte ou herbe de saint Benoît est une rosacées des lieux ombragés et humides dont les racines étaient utilisées autrefois pour remplacer le clou de girofle.





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Le grand livre de la cuisine provençale : 365 recettes ensoleillées
Par de Guy Gedda - Le grand livre de la cuisine provençale : 365 recettes ensoleillées : la salade tiède de langoustines, les farcis provençaux, les tian d'épinards aux œufs, les filets de bœuf au beurre d'anchois, ... La cuisine provençale. Apprendre à utiliser les herbes, les condiments qui parfument les plats, les secrets des sauces, l'art d'accommoder les légumes provençaux, la manière de préparer les poissons, les volailles, les viandes et les gibiers, sans oublier les desserts, les pâtes et les liqueurs
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