Le biscotin est composé d'une pâte de farine, de beurre et de fleur d'oranger qui peut enrober une noisette grillée (à Aix en provence).

Recette des biscotins
Ingrédients:

- un demi verre d'eau
- 500 grammes de sucre
- 750 grammes de farine
- Un peu de beurre
- Un peu de fleur d'oranger

Faire fondre le sucre dans une poêle avec le demi verre d'eau.

Une fois bouilli, verser dans la farine et ajouter quelques gouttes de fleur d'oranger.

Pétrir la pâte et former des petites boulettes

Les déposer sur une plaque bien beurrée.

Préchauffez le four et les enfourner.

Les sortir lorsqu'ils sont cuits.